Ihr braucht:
250 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
4 Nelken
1 Lorbeerblatt
3 EL Rapsöl
150 g Basmatireis
Salz, Pfeffer
1 kleiner Rotkohl
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Äpfel
Saft von 1 Limette
Sojasauce
Sweet Chili Sauce
So gehts:
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Zuerst die Zwiebel in 1 EL Öl dünsten, dann die Kartoffeln zugeben und mitdünsten und schließlich den Reis und die Gewürze zugeben. 250 ml Wasser angießen, 1 TL Salz und Pfeffer zufügen, aufkochen und bei kleiner Hitze ohne Umrühren ausquellen lassen.
Anschließend den Rotkohl waschen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen
und klein schneiden. Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in schmale Spalten schneiden.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Äpfel, Rotkohl und Ingwer
zugeben. Das Ganze salzen und unter Rühren ca. 10 Min.
braten. Dabei ggf. noch etwas Öl zugeben.1 EL Öl unter den fertigen Kartoffelreis ziehen. Rotkohl mit Limettensaft, Sojasauce und Sweet Chili Sauce abschmecken, zum Kartoffelreis servieren.
Quelle: abgewandelt nach "Vegetarisch genießen" - Dagmar von Cramm, Martin Kintrup, GU